전에 올린적이 있지만 이번엔 사진과 함께..^^ 가지를 좋아하지 않는 사람들이 많지만 특히 미국의 가지는 거의 스테이크 수준으로 두껍고 포만감을 주기때문에 고기를 안먹는 베지테리언들에게 인기가 높다고 한다. 다른 야채보단 영양가가 풍부하진 않다고 하던데… 슈퍼에서 싱싱하고 반짝반짝 보라색껍질의 가지를 보면 안 살 수가 없다.^^ 한국의 가지와는 달리 여기껀 팔뚝만 해서 가지나물을 해먹었을때 거의 형태를 알아볼수 없는 회색의 [...]
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가지 파마쟌 (Eggplant Parmagiana)
Thursday, January 1st, 2004
야채 비빔국수
Sunday, December 28th, 2003아마도 내가 미국와서 제일 많이 해먹은 요리가 비빔국수였을꺼다. 이것도 엄마에게서 전수받은 레시피이며, 야채섭취에 아주 좋은 방법이다. 그리고 내가 제일 자신있어하는 음식이기도 하다. 헤~ 거의 샐러드에 국수가 들어가 있는 수준. ^^ [아주아주 간단버젼] 녹차국수를 삶아 찬물에 헹궈놓고… 뽀인뜨인 김치양념: 김치+참기름+설탕+통깨 올가닉 스프링믹스 (mesclun)도 준비해두고… 양파 채 썰어 볶고…(소금 간) 위의 모든걸 다 섞는다. (참기름+설탕 약간+초고추장)
블랙 베지테리언 파스타
Monday, November 17th, 2003이젠 해물이 질릴때도 됐지.^^ 비록 파스타는 먹물파스타였어도 도저히 시푸드를 또 넣어먹을순 없었다. 오늘 메뉴는 야채만 들어간 베지테리언 파스타. 도미로 꽉 차있어 아이스크림통도 하나 안들어가는(그리서 아이스크림도 못사먹고 있다. ㅠ.ㅠ) 냉동고를 조금이나마 비우기위해 냉동완두콩도 사용. 그리고 내가 좋아하는 칼라마타 올리브를 총총 썰어 넣어서… 파스타 삶는동안 재빨리 토마토 소스를 만든다. 마늘과 양파를 올리브오일을 두르고 팬에 볶다가 토마토 으깬것 [...]
이번엔 양파 샐러리 장아찌
Sunday, November 16th, 2003전에 윤정님에게서 배운 양파장아찌를 올린적이 있다. 튜나 샐러드 만들고 샐러리가 한다발이 남아서 밤늦게 다시 장아찌를…-_- 양파, 샐러리를 원하는 크기로 손질해 병에 담은 다음에… 간장:식초:설탕=1:1:1 섞은것을 부르르 끓인다음에 뜨거운채로 병에 부어서 뚜껑 탁 닫으면 그담날에라도 먹을수 있는 간단 영양 반찬. 그리고 나중에 남는 국물은 전이나 만두 찍어먹을때, 아니면 샐러드 드레싱으로 사용하면 좋드라.
샤부샤부
Saturday, October 4th, 2003거의 버섯전골 수준으로 여러가지 버섯들이 지배하는 샤부샤부를 먹었다. 표고, 송이, 팽이, 느타리.. 육수는 멸치다시마 국물로 하고, 배추, 여러가지 버섯들, 곤약, 샤브샤브용 소고기, 가마보꼬 를 준비했고… 위의것들을 국물에 넣었다 익혀서 샤브샤브 소스에 찍어 다 먹은 다음… 젖은국수 (우동이나 짜장면 용)를 다진 마늘과 고춧가루와 함께 넣어 먹으면 배가 터지도록 먹을 수 있는 식사가 됨. ^^ 지금 보니 [...]
인디언 썸머 파스타
Saturday, September 20th, 2003제목은 그냥 내맘대로 부쳐본거고..^^ 10월이 다 되어가는데 오늘은 여름같이 덥다. 웬일이니 정말. 불앞에서 지지고 볶고 하기싫어서 오래전에 잡지에서 본적이 있는 방법을 시도해봤다. (본거는 있어가지고 ^^) 파스타만 삶고 나머지 재료는 생으로 넣고 비비는… 이름하야…인.디.언.썸.머.파.스.타 우선 파스타를 삶을동안, 파슬리 다지고, 베이즐 다지고, 토마토 토막썰기 하고, 잣 다져뒀다가… (양은 기호에 맞게 알아서들…) 삶아진 파스타에 소금, 후추, 올리브오일로 간해서 [...]
버섯 아스파라거스 볶음
Thursday, September 18th, 2003야채를 많이 먹을 기회가 없어 오늘은 슈퍼에서 무조건 싱싱해보이는 야채를 골랐다. 그냥 볶아먹을려고 ^^.. 버섯과 아스파라거스를 씻은 다음 끓는물에 살짝 데친다. 후라이팬에 기름을 두르고 납작하게 썬 마늘을 거의 튀기듯이 볶는다. 노르스름해질때까지. 마늘을 건져내고 옆에 잘 모셔둔 다음 ^^ 남은 기름에 다진마늘 1큰술, 굴소스 2큰술, 미림 1큰술, 간장 1큰술을 넣고 섞은 다음, 아스파라거스와 버섯을 더한다. 녹말 [...]
진짜 쉬운 양파 장아찌 해먹기
Friday, August 29th, 2003우리집 냉장고에서 떨어지지 않는 양파 장아찌는 윤정님에게서 배운겁니다. 재료: 간장:설탕:식초=1:1:1 비율, 양파 동그랗게 썬것 간장, 설탕, 식초를 끓인다. 금새 부르르르 끓어오르는 양념. 정신 바짝 차려 넘치지 않도록 조심. 난 사진찍다 넘쳤음. -_-;; 뜨거운 양념을 양파를 담은 병에 붓는다. 뜨거울때 부어야 더 바삭바삭한것 같음. 식으면 뚜껑덮어 냉장고 안에 보관. 물과 접촉만 없으면 아주 오랫동안 먹을 수 [...]
Eggplant Parmesan (가지 파마쟌)
Thursday, July 17th, 2003전에 다른 게시판에 올린거 다시 퍼옴 지난주말에 한국그로서리에 가니까 가지가 제 얼굴만한게 싱싱한게 있어서 생전 첨으로 가지를 샀습니다. 어떻게 요리하는줄도 모르고.. 제가 중국집가면 젤 좋아하는게 가지와 마늘소스인데 그걸 만들어볼까 하다가 자신이 없어 파마쟌을 시도했죠. 제 남편이 그 담날까정 “어제 먹었던게 생각난다~~”며 넘 좋아했어요. 우선, 저같이 한번에 많은일들을 못하는 분들은 남편의 도움이 좀 필요할거에요. 재료: 가지 [...]
