흔히 레스토랑에 가도 샐러드에 두껍게 썬 오이가 나오면 잘 안먹게 된다. 특히 미국오이처럼 맛없는게 있을까. 오이가 거의 가지만한 두께인데다가 맛도 싱거운거 같고..-_-
그래서 꼭 오이가 필요할땐 Kirby라는 작은 오이를 산다. (=오이소박이 담그는 그 오이..)
오이만을 가지고 이렇게 샐러드를 만들어 볼 생각은 해보지도 못했는데 제이미 올리버의 책을 보니 의외로 괜찮더군. 생강의 톡쏘는 맛과 식초의 신맛이 오이의 싱싱함을 한층 더해준다.
아주 얇게 썬 오이들이 마치 춤을 추는 리본들 같다.^^
오이를 소금으로 박박 문질러 깨끗히 씻고 감자껍질 까는 도구로 길게 한장씩 잘라낸다.
드레싱:
6 Tsp 올리브오일
3Tsp Rice Wine Vinegar (식초)
1 tsp 설탕
엄지손가락만한 생강 한톨 곱게 간것
바다소금, 후추, 간장으로 간을 한다.
와, 이거 맛있겠어요. 만들기도 간단해 보이고, 몸에 좋고 피부에 좋은 오이니 더 반갑구요 ^ ^