Double Chocolate Cake

초코렛에 대한 집착이 별로 없는 난데 가끔가다 촉촉한 (moist!) 초콜렛 케익이 심히 땡길때가 있다. 아마 임신때 생긴 습관인듯. 그럴때면 근처에 보이는 아무조각이나 사다 먹고선 입을 버리는적이 많은데…
실패없는 레파토리용 초콜렛 케익을 찾던 중, Barefoot Contessa at Home에서 그걸 찾았다. 초콜렛의 단맛에 원두커피의 씁쓸함이 더해져 한층 더 깊은 맛을 느낄수 있는 더블 초콜렛 케익.

레시피가 길어서 어려워보일수 있으나 케익 다음에 아이싱과정이 더 있다뿐이지 그다지 복잡 하지 않음. (속살 사진이 없어 아쉽구나…)

케익

* 1 3/4 cups 다목적용 밀가루
* 2 cups 설탕
* 3/4 cup 코코아 가루 (unsweetened cocoa powder)
* 2 tsp 베이킹 소다
* 1 tsp 베이킹 파우더
* 1 tsp 소금
* 1 cup 버터밀크
* 1/2 cup 식용유
* 2 달걀
* 1 teaspoon 바닐라액
* 1 cup (방금 내린) 뜨거운 원두커피
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아이싱

* 6 ounces semisweet chocolate, 다진것
* 2 sticks (1/2 pound) 실온상태 무염버터
* 1 달걀 노른자
* 1 tsp 바닐라액
* 1 cup + 1 Tsp 체에 내린 슈거파우더
* 1 Tsp 인스턴트 커피가루
*

케익 만들기
오븐 350°로 예열.
1. 8-inch round cake pan 두개에 버터를 칠한 후 기름종이를 둥글게 잘라 바닥에 붙인다. 기름종이에 버터를 더 바른 후 밀가루를 조금 뿌려둔다.
2. 스탠드믹서에 밀가루, 설탕, 코코아가루, 베이킹소다, 베이킹파우더, 소금을 넣고 저속으로 돌린다.
3. 다른볼에 버터밀크, 식용유, 달걀, 바닐라액을 섞은 후 위의 가루믹스에 천천히 더해 섞는다.
4. 뜨거운 커피도 천천히 더한다.
5. 케익팬 두개에 반씩 나눠서 부은 후 35분간 굽는다.

아이싱 만들기
1.  초콜렛을 그릇에 담은후 전자렌지에 돌려 녹인다. 타지 않도록 중간중간에 확인을 하며 숫가락으로 저어준다.
2. 초콜렛이 다 녹으면 식도록 실온상태에 둔다.
3. 스탠드 믹서에 버터를 연노란색이 될때까지 마구 돌린다. 달걀 노른자와 바닐라액을 더한후 1분정도 돌린다.
4. 믹서기 속도를 줄이고 천천히 슈거파우더를 더한다.
5. 인스턴트 커피가루를 2 tsp 뜨거운물에 섞은 후 식힌 초콜렛과 섞고, 위의 믹스에 더해 섞는다. 오바해서 섞지 않도록 주의!

케익 만들기
1. 동그란 케익시트위에 아이싱을 바른후 두번째 케익을 올린 후 전체적으로 아이싱을 발라줌.
2. 한시간정도 냉장 시킨 후에 먹음.
3. 한시간 냉장 시켰을 경우 실온에 30분 이상 뒀다가 먹음.