Lemon Yogurt Cake

날이 추워지니 사진만 봐도 가슴이 따뜻해지는 Ina Garten의 Barefoot Contessa 책들을 자꾸만 들춰보게 된다.

있는 재료로 애들 간식 만들게 없나 보다가 Lemon Yogurt Cake 낙찰.
믹서기도 필요없는 간단 레시피인데 왜 여태 만들어보지 않았을까. 촘촘하게 고른 촉감, 레몬즙이 스며든 촉촉한 케익.

원래 레시피는 더블 글레이즈를 요하지만 하얗게 굳는 마지막 글레이즈는 건너뛰고 빵 속으로 스며드는 글레이즈까지만. 하지만 우리 애들은 레몬 글레이즈를 안 좋아한다는걸 이번에 확실히 알게 됐음. 지난 레몬 케익도 too lemony하다고 끝까지 못먹더니 이것도 레몬즙이 스며들지 않은곳만 골라서 먹는것임.
레몬도 그냥 쪽쪽 빨아먹는 승연인데… 그냥 레몬+설탕 컴비네이션을 안좋아하는 모양. -_-;;

From Barefoot Contessa At Home

재료:

1 1/2 cups 밀가루
2 tsp 베이킹 파우더
1/2 tsp 소금
1 cup 플레인 홀밀크 요거트
1cups + 1/3 cups 설탕
3 달걀
2 tsp 레몬 제스트(껍질 간것) – 레몬 2개 정도
1/2 tsp 바닐라액
1/2 cup 식용유
1/3 cup 레몬즙 – 레몬 2개 정도

오븐 350도 예열

1. 큰 볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 더해 잘 섞어둔다.
2. 작은 볼에 요거트, 설탕 1cup, 달걀, 레몬껍질, 바닐라액을 섞고 1번에 부어 잘 섞는다.
3. 반죽에 식용유를 더해 골고루 섞은 후 로프팬에 부어 오븐에 50분-1시간정도 굽는다.
4. 오븐에서 꺼내 10분정도 식힌 후 식힘망위에 케익을 놓고 레몬설탕 믹스 (남은 1/3cup 설탕과 레몬즙을 섞은것)를 부어 완전 식힌다.