파 손질

파.
예전에 엄마가 대파나 잔파를 장바구니에 담는걸 보며 왜 별로 맛도 안나는걸 저렇게 장볼때마다 사실까 궁금해했었다. 파전을 해먹을게 아니라면 굳이 필요할까라는…

그런데 결혼을 하고 살림을 하다보니 파는 없어서는 안될 재료더구만.
미국요리에는 많이 쓰이지 않는 재료다보니 (우리가 베이즐, 파슬리 사듯이 미국인들은 이걸 하나의 herb 종류로 취급) 미국마켓에 가면 (동네마다 다르겠지만) 한묶음에 99센트 — 정말 비싸다.
돈을 아껴보겠다는 마음으로라기보다 그거 하나에 99센트를 붙여놓은 그 마켓이 괘씸해서 되도록이면 다섯묶음에 1불까지 할때도 있는 한국마켓에 가서 여러다발을 사오곤 한다.

살때는 기분좋게 산다 이거다.
집에 가져와서 손질해놓는게 너무나도 귀찮다는거지. 빨래, 다림질과 함께 집안일 중 가장 하기싫은 것들중 다섯손가락안에 꼽히는게 이 파 손질해놓는거다.
매일 한식을 안먹는 우리로선 파 한묶음을 2주안에 다 못쓰고 버려야하는 경우가 많기때문에 꼭 사온 그날 다음주에 쓸것만 남기고, 나머지를 씻어 용도별로 자른후 냉동시켜야 함.

이날따라 집에 두묶음이 있는걸 까먹고 다섯묶음을 더 사왔더니 모든 작업이 한 40분은 걸리더라는.
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흙이 구석구석에서 다 씻겨나오기 위해 여러번 흐르는 물에 헹군 후 키친타올로 물기를 제거한 다음에 다지거나 길게 썬다. 물기가 많으면 냉동후 꽁꽁 얼어붙기때문.

파 한달치 작업 끝.