오렌지 로즈머핀

오늘저녁에 아빠엄마가 한국에서 오신다.^__^
나의 한국행이 취소되고 예정일때까지 서로 사진으로만 궁금증을 달래야 하나 아쉬워했는데, 큰딸의 톡 튀어나온 배를 직접 만져보시러 오늘 오시는거.

대강 집청소만 해놓고, 둘째방 침대시트 갈고, 달걀 우유등 기본적인것만 사다두고…
어둡게 느껴질 뉴욕 겨울을 좀 화사하게 바꿔볼까 해 노란꽃 한다발로 작은화병에 나눠꽂아 방마다 두고…

흥분해서인지 어제밤엔 잠도 안와 오랜만에 베이킹 좀 해보려고 부엌에 들어감. 밤10시에 시작하는거라 가장 간단하고 오래걸리지 않는걸로 골라 오렌지 로즈머핀을 만들었다.

재료:
오렌지 2개: 1개는 껍질을 길쭉하게(장식용), 1개는 껍질을 강판에 갈아 zest를 만듬(반죽용). 오렌지를 반으로 갈라 쥬스를 1/2 cup 짜낸다.

달걀 2개
물 1 cup
설탕 1 3/4 cup
무염버터 1/2 cup (8Tsp-스틱 한개) – 실온상태
밀가루 2 cup
sour cream 1/2 cup
베이킹파우더 1 tsp
베이킹 소다 1/2 tsp
다진 호두 1/4 cup

오븐을 375도로 예열.
1. 물 1컵 + 설탕 3/4컵을 작은 냄비에 끓인다. 부르르 끓어오르면 길쭉하게 긁어낸 오렌지 strip을 넣고 한 5분정도 졸인다.
2. 실온상태인 버터와 나머지 설탕 1컵을 믹서에 크리미해질때까지 돌린다. 달걀을 더하고 사워크림, 오렌지 zest, 오렌지즙을 넣는다.
3. 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹소다를 위 반죽에 더한후 마지막으로 다진호두를 넣는다. (원하면 많이 넣어도 됨)
4. 머핀틀에 버터나 오일을 바른후 반죽을 붓는다. 15-20분정도 후에 완성 – 윗부분이 부풀고 연노랑색으로 갈라지면 이쑤시개로 찔러봄.
5. 구워진 머핀을 어느정도 식힌 후 졸인 오렌지 껍질을 얹어준다.