한국가기 몇일 전 크리스마스 분위기 낼 시간도 없고 해서 간단하게 기분이라도 낼수있는 뭔가를 찾다가 색깔이 딱 마음에 드는 애플 크랜베리 머핀 레시피를 찾았다. 지난번 땡스기빙에 샀다가 얼려둔 생 크랜베리도 있고 해서…
Once Upon a Tart…책의 레시피. 직접 까페에서도 먹어본 적이 있는데 아주 촉촉했다는 기억 뿐. 이집은 사과를 꼭 큰덩어리 껍질채로 넣기때문에 사과들어간 머핀은 모두 촉촉하다.
주먹만한 크기의 큰머핀틀을 위한 레시피였는데 난 작은것밖에 없어 그냥 로프팬에 구워버렸다. (단, 이렇게 하려면 굽는시간을 더 오래해야하고 중간에 꼭 이쑤시개로 찔러보아 반죽이 안묻어나올때까지 구워야한다)
재료:
2 cups 밀가루
3/4 tsp 베이킹파우더
3/4 tsp 시나몬 가루
1/2 tsp 소금
2 큰 달걀
1 cup 설탕
3/4 cup 식용유
1 tsp 바닐라액
1 중간크기 사과 (깍두기 크기로 썰어서)
1 cup 생 크랜베리 (냉동도 OK)
1. 오븐을 400도로 예열한 후 머핀틀에 버터를 골고루 바른다.
2. 큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 시나몬, 소금을 섞는다.
3. 다른 볼에 달걀을 풀고 설탕을 서서히 넣으며 잘 섞는다. (믹서기가 있음 돌리면서 설탕을 넣음). 식용유와 바닐라액을 넣고 더 섞는다.
4. 3번에 2번을 더하고 가루가 보이지않을정도로 반죽한다. 마지막으로 사과와 크랜베리를 넣는다.
5. 틀에 반죽을 붓고 한 45분정도 굽는다. (로프팬에 할경우 더 오래굽기)
크랜베리와 사과즙때문에 나중엔 보글보글거리면서 굽혀지는데 이게 굳으면서 바삭하고 상큼한 맛을 낸다.
우와 맛있겠어요^^
고맙습니다. 진짜 새콤상큼하니 맛있었어요. 담엔 머핀형으로 꼭 만들려구요.
이걸로 하면 보통 머핀틀로 해서 몇개 나오나요??
rachelle님 보통머핀이면 작은 머핀 말씀하시는거죠? 스타벅스에서 파는 그사이즈 말고. 작은머핀은 아마 12개 나오는거 같고요, 원래는 큰사이즈 6개라고 되어있어요.
처음 글을 남기네요 ^^
저도 며칠전 이 머핀을 만들어보았답니다. 사과와 크랜베리가 만나면 무슨 일이 일어나긴 하는 모양이다 싶어 열심히 크래베리를 찾아 헤매었지만 찾기가 힘들어 블루베리로 재료를 바꿔서 했네요
혜원님 말씀처럼 바삭하고 상큼한 맛이 돌아 내심 흐뭇해하고 있답니다. ^^ 감사드려요 ^^
파드레님 후기 고맙습니다~ 어디 사시는지 모르지만 여긴 일년 내내 크랜베리가 있긴 한데 사시는곳엔 땡스기빙 시즌 지나고나면 없어지나봐요. (한국 사신다면 없을수도^^;)
혜원씨, 45분 굽는 거 맞나요? 타이머 맞춰 놓고 넋 놓고 있다가 엄청 타버렸어요 ㅜㅜ 탄것을 칼로 도려가며 속을 열심히 파 먹고 있어요.