레몬 젤리

아직도 레몬처치중…갈길이 멀다..흠

마침 Luscious Lemon Desserts라는 레몬만 집중적으로 다루는 요리책이 있어 살에 부담없고 비교적 만들기도 쉬우며 되도록이면 많은 레몬이 들어가는걸 고르기에 성공.
레몬 젤라틴을 만들기 위해선 레몬이 5개 필요하다고 하니…(근데 개량을 하다보니 8개가 들어갔음)

이렇게 해서 냉장고에 넣으면 상큼한 레몬젤리 완성!

재료:
1 1/4 cups 물
1 cup 설탕
1/4 cup 레몬제스트 (레몬껍질 간것)
3 Tsp 젤라틴
1 1/4 cups 레몬즙

1. 사용할 그릇에 (큰볼 하나 or 일인분씩 작은볼 6-8개정도) 식용유를 아주 약간 발라둔다.
2. 물 2 1/2 컵, 설탕 모두, 레몬제스트 모두를 냄비에 넣고 중불에 끓인다.
3. 물 3/4 컵에 젤라틴을 뿌리고 10분정도 둔다. 뜨거운 물을 부어둔 좀 더 큰 그릇에 젤라틴 그릇을 그릇채로 넣고 (젤라틴에 뜨거운물이 들어가지 않게 조심!) 젤라틴물이 투명해질때까지 휘젓는다. (내생각엔 그냥 첨부터 뜨거운물에 젤라틴을 넣으면 뒷과정은 필요없을거 같음)
4. 젤라틴물을 2번에 잘 섞고 레몬즙도 더해 섞는다.
5. 체에 받쳐 그릇에 담고 냉장고에 적어도 3시간 냉장시킨다.

이렇게 먹어도 되고

그릇을 따끈한물에 담궜다가 젤리를 접시에 따로 담아 먹어도 됨.