타이식 파인애플 새우 카레

내가 웬만한 더위는 잘 참는 편인데 올여름은 나의 참을성을 테스트하는것 같다. ㅍ.,ㅍ 백화점에는 벌써 캐쉬미어 쉐타 등, 가을콜렉션이 나오는데 난 소매 조금 내려오는 셔츠입는것도 찝찝하니… 몇개 안되는 나시 몇벌에 악세사리만 좀 바꿔가며 한주 한주 겨우 보내고 있는중.

더운지방 사람들은 매운걸 좋아한다면서? 그런데 몇일전 뉴스에선 더울수록 매운건 피해야한다고 하던데…도대체 누굴 믿어야할지..
더운나라 태국에서 잘 해먹는다는 카레. 역시 여름엔 일식카레보다 코코넛향이 나는 타이식 카레를 찾게 되더라. 일식카레에 비해 훨씬 묽어서 밥을 비벼먹는다기보다 말아먹는다는 개념에 더 가까움. -.- 고로, 이렇게 만들어두면 둘이서 두끼는 먹는것 같다.

재료: 코코넛밀크 한캔, 2Tsp red curry paste, 1/2컵 물, 2Tsp Fish sauce, 1Tsp 설탕, 1컵 캔파인애플 깍뚝썰어서, 애호박, 새우(크고 많을수록 좋음), 베이즐 (타이베이즐이면 좋지만 구할수 없으면 이탈리안 베이즐도 OK)

1. 냄비에 코코넛밀크 반캔을 저으면서 끓인다. 끓기시작하면 curry paste를 넣고 잘 푼다*.
2. 나머지 코코넛밀크, 물, fish sauce, 설탕, 파인애플 을 넣고 더 끓인다.
3. 새우와 베이질을 넣고 새우가 익을때까지 끓인다.

* curry paste를 조금씩 맛봐가며 넣을것. 매운거 좋아하는 남편은 괜찮다고 하는데 난 배에 불이 붙는줄 알았다.

**냉장고에 있는대로 감자, 토마토, 가지 등 아무거나 다 넣어도 됨