솜살 식빵

머리가 복잡할때…욕조에 물받아놓고 장미꽃잎 몇장에다 오일 몇방울 뿌려주고 30분쯤 누워있다 나오면 좋겠지만…
그다음 방법이 식빵을 만들어보는거다. 케익, 머핀과 같은 퀵브레드가 아닌 식빵. 멀티그레인도 아닌 흰식빵. 반죽을 주물럭 거리다 보면 머릿속이 젠(zen)상태가 되는것 같다. (물론 제빵기로 반죽시작)

이번엔 머리가 많이 복잡하지 않으므로 제빵기에다 반죽을 한다음 손반죽 없이 곧바로 오븐으로 옮겨보겠다.
내가 가지고 있는 가장 오래된 식빵 레시피. 인터넷 베이킹클럽에서 얻어 적어놓고 항상 냉장고에 붙어있어 종이가 누리끼리 해진…
솜살같이 보들보들한 식빵이라 하여…솜살 식빵.

못난 식빵 한번 만들고 리플에서 팁을 많이 얻어 반죽 오무린면을 밑으로 하고, 달걀흰자+우유 를 브러쉬로 발라준 다음에 구워 제대로 된 반질반질한 식빵을 만들수 있었다. 앗, 지금 그 글을 보니 흰자가 아니라 노른자를 바르는거군. 보시다시피 흰자도 OK.

재료:
우유 1 1/2cup
버터 5 Tsp
소금 1 tsp
강력분 3 cup
드라이밀크 1/4cup
설탕 5 tsp
이스트 2.5 tsp
글루텐 1 tsp
달걀흰자+우유

1. 제빵기 반죽모드로 돌림.
2. 반죽을 틀에 넣고 틀을 가득채울정도로 부풀때까지 따뜻한곳에 랩을 덮고 둔다. 달걀흰자+우유 섞은걸 브러쉬로 반죽위에 바른다음 350도 예열된 오븐에 굽는다.

오븐에서 나오자마자 막 틀에서 빼려고 하면 위와같이 찌그러지고 찢어지는 불상사가 생길 수 있으나 김이 훨훨 타오르는 식빵에 버터를 발라먹는 기분이란…