Pizza Making

주말의 피자 메이킹.

드디어 승연이가 부엌에서 도우미 역할을 톡톡히 하는 나이가 되었다. 자기도 그걸 아는지 식사 준비 할때마다 어찌나 보채는지 며칠전에는 스크램블 에그도 가스렌지 옆에 앉아 뒤집게 하니 제법… 위험하다고 불 근처에는 가지도 못하게 했는데 애가 앞으로 넘어지는 일만 없다면 간단히 볶는거는 괜찮은것 같다.

몇번의 피자도우 실패 후 tortilla, pita, naan으로만 피자를 해먹다가 다시 시도를 해보고 싶어 No Knead Bread로 유명한 Jim Lahey의 피자도우 레시피로 재시도.

사실 승연이가 쿠키를 너무 만들고 싶어했는데 반죽을 조금씩 떼서 오븐에 여러차례 굽는 과정이 너무 귀찮아 이걸로 대신 꼬신것. 결국에 다음날 쿠키까지 만들게 되었지만 처음 피자 메이킹에 참여하는 승빈이에게 너무 소중한 추억거리가 되어 만족한다.

승빈이는 자고 일어나서 아빠에게 한 첫마디가 “아빠, I made pizza!”

짜식.

버섯 양파 피자를 만들기로 하고 양파를 채썰고 버섯을 더해 올리브오일과 소금 후추에 버무림. 양파를 식탁으로 들고 가라고 했더니 “super goggle”이 필요하다면서 방에 달려가 물안경을 쓰고 나왔다. -_-;;

물안경이 없는 불쌍한 승빈이는 그냥 눈이 맵다 마구 불평을 하며 열심히 동참.

역시 Jim Lahey의 레시피는 실패가 없다더니 아주 성공적으로 고소하고 바삭한 맛난 피자가 나왔다.

재료:

//피자 반죽//
3 3/4 cups 밀가루
2 1/2 tsp 이스트 (instant or dry active)
3/4 tsp 소금
3/4 tsp 설탕
1 1/3 cup 물 (미지근하거나 실온)

오븐 500도로 예열
1. 밀가루, 이스트, 소금, 설탕을 섞은 후 물을 조금씩 더하면서 주걱으로 젓는다. 스탠드믹서에 dough attachment을 사용하면 더 쉬움.
2. 뻑뻑한 반죽이 완성되면 큰 볼에 넣고 랩을 씌운 후 두시간 발효 시킨다.
3. 두배로 된 반죽을 반으로 나눠 반은 냉동실에 보관 (베이킹시트 한판만 만들 경우(3-4인분 정도), 나머지 반은 올리브오일을 잘 바른 베이킹시트에 아주 얇게 편다.
4. 반죽 위에 피자 재료를 올리고 굽는다. 20분 정도.

오늘 저녁엔 아이들을 시켜 반죽을 펴게 하는 동안 토핑 재료를 준비하려고 하는데 과연…
지금부터 훈련을 시켜서 피자는 아이들 담당 저녁식사로 자리잡을 수 있는 그날이 오기를 기대하며…