Persimmon Bread

상주에 사시는 내 동생의 시할머니께서 집에서 직접 말리신 곶감을 결혼식 끝난 후 한상자 친정으로 보내오셨다.

이렇게 말랑말랑한 곶감은 정말 오랜만에 먹어봄. 더 마르기 전에 냉동 시켜서 가지고 올 수 있는 만큼 뉴욕으로 가지고 왔다. 여기선 여기식으로 먹어볼까 해서 채 썰어 샐러드에 뿌려 먹기도 하고, 로스트 베지터블과 오븐에 로스팅해 먹기도 하고, 이렇게 apricot 대용으로 베이킹에 사용하기도…

오븐에서 꺼내 김이 모락모락 나는 뜨거울때 몇조각 먹고, 그 다음날은 토스터기에 토스트해서 이렇게 버터를 발라 먹으니 또 다른 맛이군.

Persimmon Bread (Whole Foods  App의 Apricot Bread 레시피에 곶감만 사용한것)

3/4 cup dried apricots (or 곶감 다진것)
3/4 cup 설탕
2 Tsp 식용유
1 달걀
1/4 cup 물
1/2 cup 오렌지 쥬스
1 cup 밀가루 (all purpose flour)
1 cup whole wheat pastry flour
1 1/2 tsp 베이킹 파우더
1/4 tsp 베이킹 소다
1/2 tsp 소금
1/2 cup 호두 다진것

오븐 350도로 예열
1.모든 재료를 섞은후 로프팬에 넣어 한시간 정도 굽는다.

 

(음, 근데 왜 곶감 사진을 안찍었을까…)