Penny’s Apple-Brown Sugar Coffee Cake

평소 잘 사먹지도 않는 coffee cake 을 집에서 만들어 봤다. 요즘 무척 단것이 땡기는것이… 이 싸늘한 가을날씨에 커피와 함께 하기 딱 좋은 케익.

Cooking for Isaiah의 Penny’s Apple-Brown Sugar Coffee Cake이다.

다음날 아침 식사로 냈으나 승빈이는 초코칲만 골라 먹고 승연이는 너무 달다고 시큰둥해 남편에게는 물어보지도 않고 그냥 나머지는 회사에 가져가니 동료들의 열광에 얼굴이 붉어질 정도였음. -_-;; 확실히 예전에 레몬파운드 케익이나 쥬키니 케익 싸들고 갔을때와는 반응이 다름.

사과 두개에다 배(bosc pear)도 살짝 더해주니 맛나다. 초코칲과 흑설탕이 들어가니 케익반죽에 설탕량을 줄여도 좋을것 같음.

재료:

1 cup + 2 tsp 밀가루
2 tsp 베이킹 파우더
1/4 tsp 소금
3/4 cup 흑설탕
1/4 cup 미니 초코칲
1/2 cup 호두 다진것
1 tsp 시나몬 가루
2 달걀
1/2 cup 백설탕
1/2 cup 식용유
2 tsp 바닐라액
사과 2개 깍둑 썬것 (껍질 안벗겨도 상관없음)

오븐 375도로 예열. 모두 세개의 볼이 필요!

1. 9인치 둥근 케익팬 (round cake pan OR springform pan)에 버터나 식용유를 발라 둔다.
2. 볼 #1:  밀가루 1 cup, 베이킹 파우더, 소금을 섞어둔다.
3. 볼 #2: 토핑이 될 2 tsp 밀가루, 1/2 cup 흑설탕, 초코칲, 호두, 시나몬 가루를 섞어둔다.
4. 볼 #3: 남은 재료들 즉, 달걀, 백설탕, 식용유, 바닐라액을 골고루 섞고, 볼 #1을 더해 반죽을 만든다.
5. 팬에 반죽의 반을 깔고 그 위에 사과와 토핑(볼 #2)을 얹고 그 위에 나머지 반죽을 더한 후 남은 사과와 토핑을 얹어 오븐에 넣는다. 이때 반죽이 모자라서 진짜 얇게 펴야 함 (레시피를 잘못 봤나 할 정도로 모자람).
6. 45분 정도 구운 후에 오븐에서 꺼낸 후 식힌다.