이탈리안 시푸드 스프

몇일 내내 비만 오는 뉴욕.
나의 곱슬머리, 특히 앞머리의 난동은 말할것도 없고 (흐흑)…아예 포기하고 화창한 봄날이 오기만을 기다리며 이런날은 뭘 먹어야 속이라도 좀 풀릴까..란 생각을 하게된다.

장을 볼때마다 버릇처럼 사오는 캔푸드때문에 비좁아지기만 하는 pantry closet. 몇몇 친구들이 이 상태를 보고 전쟁이 터져도 이걸로 몇달은 먹고살수 있겠다고.. 자기네들도 우리집으로 피난와도 되겠냐고 했던…ㅡ.ㅡa

생각난김에 몇개를 한꺼번에 처리할겸 시푸드 스프를 만들기로 결정.

퇴근길에 생선살 (연어빼고 아무거나: cod, catfish, tuna, tilapia..)과 스캘럽만 사와서 나머진 통조림으로 해결봤다.

생선살
스캘럽
홍합, 조개 (없으면 통조림으로)
오징어, 새우 (나같이 없으면 냉동모듬해물)
클램쥬스 (조개 통조림 사용하면 따로 필요없음)
diced tomato
tomato sauce
white beans (통조림콩도 아무종류나)
마늘 저민것 (다진것밖에 없으면 OK)
양파 잘게 썬것
파슬리(없으면 basil, rosemary, oregano..아무거나: 후레쉬한것이 최고겠지만 없으면 가루도 OK. 난 전에 남은거 얼려놨던 파슬리로..)
소금, 후추

1. 냄비에 올리브오일 두르고 마늘을 볶다가 양파를 투명해질때까지 볶는다.
2. 조개 통조림을 넣고 끓인다. (생조개와 홍합 넣을땐 뚜껑을 덥고 입이 벌어질때까지만 익히다가 덜어내 접시에 둔다. 그리고 클램쥬스를 더한다.)
3. 냉동해물을 넣고 토마토와 토마토 소스를 넣고 끓인다.
4. 주사위보다 약간 큰 사이즈로 썰어둔 생선을 더하고 저어가며 더 끓인다.
5. 콩을 넣는다. (한 캔은 너무 많으므로 양 봐가며 조금만 넣음)
6. 허브 (파슬리, 바질, 오레가노, 로즈마리)를 넣고 소금후추로 간한다.
7. (먹기전에 꺼내뒀던 조개와 홍합을 더한다)

맛있는 빵 한조각과 함께 먹으면 거뜬한 저녁식사가..^^

남은 샐러드용 야채가 있다면 허니머스타드 드레싱과 함께..

허니머스터드 드레싱: 디죤 머스터드, 올리브오일, 꿀