Grapefruit Olive Oil Cake

작년까지도 보지 못했던 새로운 현상, 어딜가나 너도나도 자몽 자몽… 이제서야 사람들이 자몽의 맛을 즐기기 시작한건지, 자몽의 수확이 너무 좋아서 넘쳐나는건지..
타이밍 맞게 보게 된 Smitten Kitchen의 Grapefruit Olive Oil Cake 레시피. 레몬이 들어가는 베이킹은 넘쳐나도 같은 citrus과인 자몽으로 만든 빵종류는 내겐 이게 처음이다.

이걸 만들어보려고 산 자몽 한봉다리를 처리하기 위해 자몽청도 만들게 되고 우리집에도 자몽향이 솔솔 ^^;; 껍질은 candied grapefruit peel로 만들어 조금도 버리는것 없이 싹 끝내고 싶었으나 그건 다음에 베이킹 소다, 식초로 뽀독뽀독 씻었을때로 미루는걸로 하고 이번엔 케익만 만들어본다.

백만년만에 과정샷을 찍었다!

오븐에서 굽힌 케익을 이렇게 10-15분 정도 식힌 다음

식힘망에 꺼내고 (전과정을 거치지 않으면 부서지기 쉬움)
오븐에 들어가 있을 동안 만들어뒀던 시럽을 좌르르 부어준다.

이때 이쑤시개로 구멍을 몇군데 뚫어주면 시럽이 속까지 더 잘 스며듦.

이 상태로 케익이 완전 식게 기다림.

집에서 아침대용으로 먹을 경우 이 과정은 생략해도 좋으나 비주얼을 위해선 글레이즈로 마무리 해주는게 아무래도 뭔가 스페셜 해보이므로… 쪼르르…

글레이즈가 어느정도 굳을때까지 더 기다려야 함. 자리가 없어서 커피메이커 위에 일단..

까페에 파는것 같은 케익 완성.

재료: 자몽 2개 다 들어감.

//Cake//
Butter or non-stick spray for pan
1 1/2 cups 밀가루
2 Tsp 자몽 껍질 간것/제스트 (자몽 두개)
1 cup 설탕
1/2 cup 올리브오일
2 달걀 (실온)
1 tsp 베이킹 파우더
1/4 tsp 베이킹 소다
1/2 tsp 소금
2 Tsp 자몽 즙 짠것
1/3 cup 버터밀크 OR 플레인요거트

//Syrup//
2 Tsp 설탕
1/3 cup 자몽 즙 짠것

//Glaze//
1 cup 파우더슈거
2 Tsp 자몽 즙 짠것
소금 약간

350도로 오븐 예열

1. 믹싱볼에 자몽제스트와 설탕을 섞고 손으로 마구 비벼준다 (자몽향과 맛을 최대화 하도록). 올리브오일을 섞고 달걀을 하나씩 더해 섞는다.
2. 다른 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금 부터 (덩어리 지지 않게) 잘 섞은 후, 버터밀크/요거트를 더한다.
3. 1번과 2번을 합쳐 믹싱 한다.
4. 오일이나 버터를 바른 로프팬에 반죽을 붓고 45분-1시간 정도 굽는다.
5. 케익이 굽히는 동안 작은 냄비에 시럽 재료를 넣고 약불에 끓인다.
6. 다 굽힌 케익은 10분정도 식힌 후 틀에서 꺼내 식힘망으로 옮긴다. 시럽을 천천히 골고루 부어준다.
7. 케익이 다 식으면 따로 믹싱해뒀던 글레이즈를 전체적으로 붓는다. 글레이즈가 굳으면 먹어도 됨.