별로 좋아하지던 스콘이 왜이렇게 먹고 싶어지는걸까.
나의 첫 스콘에 대한 기억은 그리 좋지만은 않았다. 한입 먹고 다 버렸으니까.
텁텁하기만 한게 뭐가 맛있다고…
하지만 이젠 그 버터맛 때문에 칼로리가 많던 없던간에 자꾸 생각이 난다.
요즘은 아침을 먹고 출근을 한 날에도 회사로 걸어가는 길에 스콘을 하나씩 사서 들고 들어간다.
스콘 레시피가 많은 Once Upon a Tart책을 펴고 재료를 봐가며 가지고있는 재료에 딱 맞아떨어지는 스콘을 찾았다. 크랜베리 스콘.
재료:
3 cups 밀가루
1/3 cup 설탕
1 tsp 베이킹 파우더
1/4 tsp 소금
20 Tsp (2 1/2 스틱) 무염버터 – 잘게 썬것
2 달걀
1/2 cup buttermilk (차가운 그대로)
3/4 cup dried cranberries
에그워시: 1 달걀+1 Tsp 우유 섞은것
1 Tsp 설탕 – 반죽에 뿌리기 위한
1. 오븐을 400도로 예열한다.
2. 밀가루, 설탕, 베이킹 파우더, 소금을 푸드프로세서로 섞다가 잘게 썬 버터를 더해 돌린다. (주의! 오버믹스 하지 말것. 반죽이 꼬들꼬들할정도)
3. 다른 볼에 달걀과 버터밀크, 크랜베리를 섞어둔다.
4. 푸드프로세서에 돌린 2번과 3번을 나무주걱으로 섞는다. 밀가루가 보이지 않을정도까지만.
5. 손으로 1/2 컵 정도의 반죽을 떠서 동그랗게 빚은 후 베이킹팬에 얹고 살짝 누른다. 에그워시를 솔로 바른다. 위에 설탕을 뿌리고 오븐에 20-25분 노릇해질때까지 굽는다.
오븐에 들어가기 직전까지 반죽의 버터가 차가운 상태에 있어야 flaky하고 가벼운 느낌의 스콘이 나오기때문에 절대 반죽을 치대거나 오래 믹스하면 안된다.
