Cheddar-Parmesan Dill Scones

할로윈 아침에 브런치로 초대했던 가족을 위해 만들었던 Cheddar-Parmesan Dill Scones. 브런치용으론 과일이 들어간 달짝한 스콘이 더 알맞지만 함께 만든 quiche를 위해 사 둔 치즈가 넘쳐나기에…

고소한 치즈과 상큼한 딜(dill)의 궁합이 의외로 잘 어울린다. 올 가을, 뜨거운 스프 한 그릇과 함께 한번 드셔보시길… 점심용으로 딱이다.

(출처:  Once Upon a Tart…)

재료:

2 2/3 cups 밀가루
1 Tsp 베이킹 파우더
cayenne pepper 조금
1/2 tsp 소금
8 Tsp (1스틱) 무염버터 – 사용하기 직전에 냉장고에서 꺼내 잘게 썬다
3 달걀
1/2 cup 우유
2 Tsp 딜(fresh dill) 잘게 다진것
2 cups grated cheddar cheese (6 oz)
1/3 cups grated Pecorino 나 Parmesan cheese (1 1/2 oz)

오븐을 400도로 예열

1. 마른 재료들 (밀가루, 베이킹파우더, cayenne pepper, 소금)을 푸드프로세서에 돌린다.

2. 버터를 더하고 15초정도 돌리다가 버터가 보이지 않을때까지 pulse 모드로 돌린다. 너무 오래 돌아가지 않게 주의.

3. 다른 볼에 달걀을 풀고 우유를 더한 후 치즈들과 딜을 섞는다.

4. 3번에 2번을 더한 후 고무주걱으로 잘 섞어 반죽을 만든다.

5. 1/2 cup정도 되는 크기로 반죽을 뜬 후 베이킹 시트에 놓는다.

6. 노릇해질때까지 20-25분정도 굽는다.