Clementine Oatmeal Muffins

집에 귤이 끊이지 않는 계절.

친정아빠는 손발바닥이 노랗게 변할 정도로 귤을 많이 먹어야 한다고 어릴때부터 잔소리를 ㅋㅋㅋㅋ 그게 세월이 지나면서 귀에 윙윙 거리는 비타민같은 인생 철학이 될 줄이야 ^^ 대체 얼마나 많이 귤을 먹으면 몸이 노랗게 되느냐고 재미없는 농담좀 하지마라 했었는데 정말 아빠 손발바닥이 노랗게 되어가는 걸 눈으로 확인하고 입 딱 다물고 열심히 먹었던 기억도 난다.

제주감귤(아, 먹고싶어라..)은 아니지만 세월 좋아져서 요즘엔 그나마 우리나라의 귤맛에 가까운 귤들이 흔하지만 20+년전까지만 해도 미국에서는 clementine 하면 씨만 많고 맛은 정말 없던… 차라리 오렌지를 사먹자 했던 그런 시절들이었던것 같다.

귤에서 짜낸 즙과 슥슥 간 귤 껍질이 들어간 머핀. 작년에 충동구매한 베이킹책 Short & Sweet에서 찾은 레시피인데 어머, 책 소개를 안했구나! (조만간 올리겠습니다^^)

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예상보다 귤 향과 맛이 더 많이 났던

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버터 발라 먹기에 안성 맞춤

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재료: (글레이즈는 생략)

귤 3개 껍질 간것
1/2 cup 귤 즙
2/3 cup 설탕 (줄여도 됨)
1/3 cup 식용유
2 달걀
2/3 cup rolled oats
1 1/2 cup 밀가루 (중력분)
2 1/2 tsp 베이킹 파우더

오븐 350도로 예열

  1. 스탠드믹서나 핸드믹서기로 귤껍질, 설탕, 식용유, 달걀을 3-4분정도 휘핑한다.
  2. 귤즙과 오트밀을 섞어 준 후
  3. 밀가루와 베이킹 파우더를 체에 받쳐 더한다. 골고루 슬슬 섞어주면 반죽 끝!
  4. 머핀틀에 25-30분 정도 굽는다.

— 시간만 되면 candied 귤껍질이나 귤 슬라이스를 만들어 올려 구우면 멋스러울듯! —

 

 

 

 

 

4 Comments

  1. Clara · February 27, 2015 Reply

    이 글 보고 나니…진짜 껍질 얇팍한 감귤 먹고 싶네요..
    그나마 요즘 citrus들이 제철이어서 싸고 맛있고 한지라..한동안 많이 사다 먹었어요.
    오렌지도 딱 요 무렵이 제일 맛있더라구요~!

    • 퍼플혜원 · March 2, 2015 Reply

      또 이렇게 귤이 풍성한 해도 없었던거 같은데… 저만 그렇게 느끼는건지…

  2. countrylane · February 27, 2015 Reply

    예전에 클레멘타인 기억이 저도 안좋아서 아직도 클레멘타인은 피해요 ㅋㅋ
    씨가 정말 많았는데 이제는 좋은가봐요 ㅎㅎ
    반을 자른 머핀 비주얼 정말 맛있어 보여요 :)
    나중에 아이가 커서 퍼플팝스님네처럼 엄마랑 베이킹을 했던 추억이 떠올라야 되는데 제 딸은 엄마는 늘 나무만 자르고 있었던 아님 달팽이를 잡고다닌(?) 그런 기억만 할거같아요 ㅋ
    그나저나 베이킹은 언제 배우셨나요? ㅎㅎㅎ ^^

    • 퍼플혜원 · March 2, 2015 Reply

      요즘 한국의 귤스런 클레멘타인 많이 나왔더라구요. 저흰 주로 cuties를 찾는데 그것도 가끔은 영 아닐때가 있어요.
      나무만 자르고 달팽이 잡고다니는 엄마 ㅋㅋㅋ 넘 재밌는데요. ㅋㅋㅋ
      베이킹은 배웠다기보다 신혼때 좋은 아내가 되어보려고 요리책으로 엄청 이것저것 만들어봤더니 그냥 기본적인건 만들수 있을정도로 연습이 되더라구요. 하지만 꼭 프로페셔널 베이킹 수업 한번 받고 싶어요!

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