Aquavit

평소 가보고 싶어하던 스칸디나비아식의 Aquavit엘 가게 되었다.
남편은 셰프 Marcus Samuelsson이 재수없게 생겼다 해서 별로 안좋아하는데 워낙 메스컴을 많이 타는 그와 레스토랑이다보니…(이티오피아 출생으로 전염병으로 부모를 어린나이에 잃고 스웨덴으로 입양이 된 후 스웨덴요리 셰프가 되었다고 함)

들어가면서부터 정장차림을 하고왔는지 아래위로 훑어보고.. 분위기 심상치 않음.
그럼그렇지, 막판에 예약한 댓가로, 인공폭포가 보이는곳도 아닌, 약간 바깥쪽 테이블을 줘 실망. (참, 이곳은 록펠러의 집이었다고 함) –> 최근에 이사를 해 더이상 내가 갔던 위치가 아니다.

특이한 점은, 메뉴가 프리픽스밖에 없다는거: 3코스 아니면 Tasting menu.
적당히 맛있게 먹으려고 3코스로 정했는데 중간중간에 이런 깜찍한 코스가 나온다.
웨이터의 언제-어떻게-어떤식으로 먹으라는 아주 자세한 설명과 함께. 눈을 감고 맛을 음미하며 먹지 않으면 혼날것 같은 분위기. ^^
이건 스캘럽 회.

그담은 나의 애피타이저 굴 회. 뒷쪽에 보이는 초록색물체는 파슬리와 굴 스프. 이것도 굴 하나 하나 먹은 뒤에 떠먹어야 셰프가 그리는 맛을 음미할수 있다나..ㅡㅡ;
굴이 넘어지지않게 받쳐주는것이 바닷소금.
(푸드스타일링이 놀랍다.)

이건 남편의 애피타이저 랍스터 롤. 겉은 훈제연어가 아니고, 토마토..@.,@ 오른쪽에 보이는것이 진저에일. 꼭 랍스터롤을 끝내고 마지막에 마셔야 한다고.. 나도 맛을 보니 생강맛이 짠~ 한게 알콜도 좀 들어갔고…

그리고 메인디쉬.. 난 연어..브리오쉬빵을 입혀 익힌건데 거의 사시미 수준.
뒤에 보이는것이 콜리플라워 피클을 튀긴건데 정말 맛있었다. 새콤한것이..

이걸 끝내니 탁구공만한 사이즈의 pre-dessert가 나온다. 버터밀크로 만든 샤벳이라고..

남편의 디저트 사과 sorbet. 내꺼보다 이게 더 맛있었다.
휘핑크림도 사과맛이 나는… 신기한 음식의 연속이다. 마지막엔 curry filled chocolate이라며 두개 주는데 진짜 초콜렛 속에 카레맛이 나는 뭔가가 들어있는것이 묘한 맛.

Aquavit
65 East 55 St (Park / Madison Ave사이)
New York, NY 10022