Steamed Ribs

돼지 갈비를 찜통에 쪄 먹을 수 있다는걸 처음 알았다!

회사에서 친한 중국인 동료가 16개월된 아들의 페이버릿 요리라며 만드는 방법을 대충 말로 알려줬다. black bean sauce라고 하면 병에 파는 짜장소스밖에 모른다고 하니 집에서 이렇게 생긴 black bean까지 갖다줌! 쥐똥같이 (ㅋ 죄송) 생긴 반건블랙빈?

이거 한줌을 잘게 다져서 양념을 만든다음 고기를 버무렸다가 찌면 되는거다.

블랙빈을 많이 넣으면 너무 짜게 된다고 너무 걱정을 하길래 신경써서 적게 넣었는데 생각보다 너무 싱겁게 나와서 남편이랑 난 스리랏차 소스에 찍어 먹었다. ㅠㅠ

그런데 알고봤더니 찔때 접시에 받쳐서 쪄야 한다는군! ㅠㅠ 그래야 고기즙과 국물이 생겨 다 쪄진 후에 그 국물에 다시 버무려 먹는다고..

어.쩐.지. 기름이 밑으로 다 빠져서 건강엔 좋겠구나 싶어도 뭔가 좀 싸늘~해보인다 했는데.. 국물을 받쳐야 하는거였군. 조만간 재시도 해봐야겠음. 그땐 퍼펙트하게 나올거 같다.

그리고 이 블랙빈이 중국집에서 나오는 squid with black bean sauce 그 블랙빈이라고 하니.. 다음엔 해산물로 볶음도 해볼까보다..

 

재료:
baby back ribs (이렇게 길게 된것 말고 짧게 가로로 잘라진것이면 더 좋다고 함)
소스
전분 (corn starch)

//소스//
블랙빈 잘게 다진것
간장
굴소스
다진 마늘 듬뿍
흑설탕
미린
참기름
생강가루

1. 고기립을 적당크기로 자른 다음에 전분에 버무려 놓는다.
2. 소스를 간을 보며 만든 후 고기에 버무려 바로 찐다.
3. 접시위에 고기를 넣고 30-40분 정도 찐 후 먹기 전에 국물에 잘 버무림.