시원한 막김치

내가 지난번 이제부턴 김치를 손수 만들어먹겠다고 선언을 했으나..그동안 아무런 소식이 없어 도대체 어찌된 일인지 이게 또하나의 작심삼일 선언이었는지 궁금한분들도 계셨으리라..(아님 나 혼자 괜한 부담을..^^;;)

그 양배추 김치 이후로 김치를 딱 한번 사서 배추에서 식초맛이 나는 지경까지 먹다가, 한 몇주는 김치 없이지냄. 남편이 제발 한병 사자는걸 “쫌만 기다려바, 내가 만들꺼라니깐..” 하길 몇주. ㅡㅡ; 김치타령 안하도록 일부러 샐러드 해먹고, 생선 구워먹고, 매콤한거 먹고 등등..잘 버텼다.^^

재료가 냉장고에서 놀고있으면 억지로라도 시간내어 만들겠구나 싶어 재료를 일단 사두고, 일요일 저녁때 만들기 시작했다. 배추하나 달랑가지고 하는거였는데도 집에 있는 믹싱볼이 왜케 다 작은건지..아파트 생활에 커다란 양푼을 살수도 없고.. 두군데에 나눠하는게 귀찮았지만 홈메이드 김치를 위해서라면…^^;;

대강대강 맛봐가며 만들었기때문에 정확한 레시피는 못올리지만 자꾸 할수록 요령도 생기고 확실한 비율등이 나올거라 생각을 하고, 일단 나의 첫 성공적인 막김치를 올려본다.

재료: 배추 한포기, 무우 큼직하게 썬것, 양파 작은거 한개, 쌀밥 (찹쌀 조금 섞인거면 더좋고), 파 1-2뿌리, 새우젓, 꽃소금, 다진마늘, 생강, 고추가루*

1, 배추를 잘라 잘 헹군 후 꽃소금으로 (1/2컵정도?) 잘 버무려둔다. 두세시간 후에 잘 절여졌다 싶으면 물을 따라내고 배추도 좀 짜준다.
2. 양념 준비: 밥, 양파, 새우젓, 마늘, 생강, 고춧가루 를 푸드프로세서(아님 도깨비방망이)로 드르륵 갈아준다.
3. 배추, 무우, 길쭉하게 썬 파에 양념을 골고루 버무려주면 끝.
*여기서 파는 고춧가루는 대부분 입자가 굵어 한번 갈아쓰면 더 좋은거 같다. 이번엔 한국서 가져온 고춧가루를 썼더니 맛이 다르더군.

액젓이 들어가지 않고 양파를 갈아넣었기때문에 시원한 (뭐 다른표현이 없네) 김치가 된다. 고춧가루가 약간 적게 들어갔고 배추에서 물도 좀 덜짜서인지 이번엔 맵기보다 쏴~한 물김치맛이 더난다.^^ 그래도 넘 맛있는걸…