애플 장조림

사과의 계절이 왔으니 장조림도 그맛을 좀 봐야할거 같아서 사과 하나를 넣고 졸였다. 사과 덕인지는 몰라도 이번 장조림이 너무 맛있게 되어서 몇일만에 이걸 다 끝내버리고 그저께 한덩어리 더 졸여놨는데…

흐물거리는 사과덩어리들을 버리기가 어찌나 아깝던지. 손으로 뭉개서 국물과 섞어버릴까 하다가 깔끔한맛이 없을거 같아 관뒀는데 다음번엔 국물만 조금 덜어서 사과 뭉갠 국물을 따로 보관해봐야 할거 같다.

배와 키위는 연육효과가 있다는건 알아도 사과는 어떤지 몰랐는데 암튼 30분만 졸여도 고기가 부드러워지니 뭔가 달라도 다른거 같음.

재료:
사태
삶은 달걀
고추
사과 (껍질 벗기고 8등분)

양념: 간장+설탕+미린+마늘가루+아가베 넥타 조금

1. 사태를 한번 끓여서 물을 버려내고 흐르는 물에 씻는다.
2. 깨끗한 냄비에 물을 자작하게 붓고 양념, 사과를 넣고 끓인다.
3. 30분정도 후(고기 크기에 따라 다름)에 고추와 삶은 달걀을 넣고 15분정도 더 끓인다가 불을 끈다.
4. 완전히 식힌후 국물은 페이퍼타올+체에 걸러서 기름을 완전히 제거한다.

 

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34 Comments

  1. · September 30, 2008 Reply

    사진보니 배고파지네요 ㅠ.ㅠ 너무 만들어보고 싶은데 비율을 어떻게 넣어야 하는지요?

  2. 안문주 · September 30, 2008 Reply

    장조림 만들고나면 집에서 간장냄새가 진동해서 잘 안해 먹게되는데…. 사진보니 함 만들어야 겠단 생각이 불끈~드네요ㅎㅎㅎ

  3. 김영이 · September 30, 2008 Reply

    저도 한번 해봐야겠어요. 친정엄마가 음식을 주로 해주시니 날이 갈 수록 실력(?)이 줄어드는 것 같네요.

  4. Amy · September 30, 2008 Reply

    어머~~저 장조림 넘 죠아하는데 ㅠ- 언능 먹고싶다 아흥- 근데 정말 비율이 어떻게 되나요? 부모님께 해드리고 싶은데…

  5. · September 30, 2008 Reply

    되게 맛있어보여요!!! 아가베 넥타부터 좀 사야겠네요.

  6. Hee Joo Lee · September 30, 2008 Reply

    아웅~~ 맛나겠다..^^

  7. 수이비엔 · October 1, 2008 Reply

    사과 장조림이라고 해서 사과를 졸여 먹는 건줄 알았어요. 사과을 어떻게 졸여 먹나 궁금했는데, 사과를 넣고 졸이는 장조림이군요~ 사과의 향이 많이 나는 향긋한 장조림일거 같아요. 담번에 사과가 있으면 한 번 도전해 봐야겠어요~

  8. 김영미 · October 1, 2008 Reply

    어쩜 기름기하나없이 그리 깔끔할까요

  9. 박보혜 · October 1, 2008 Reply

    장조림할‹š 사과도 넣으면 좋군요^^ 한번 해봐야겠네요.

  10. 노지원 · October 1, 2008 Reply

    처음 댓글 달아요. -_-; 처음 달면서 질문이라서 죄송하구요… 저기…아가베 넥타가 뭐에요?

  11. 은아 · October 1, 2008 Reply

    넘 좋은 아이디어에요. 사과를 넣고 장조림해 볼생각은 안 해봤는데… 감사해요

  12. 박윤지 · October 2, 2008 Reply

    아..맛있어보여요.전 김치할때도 설탕대신 사과넣고 하는데맛이 훨씬 좋아요.:>

  13. citron · October 2, 2008 Reply

    사과를 넣어서 향긋한 장조림일 것 같아요. 한동안 장조림을 잊고 있었는데, 장 보러가서 장조림용고기를 사와야 할 것 같네요.

  14. Grace Hahn · October 2, 2008 Reply

    사과향 장조림, 멋지네요.^^

  15. olive · October 2, 2008 Reply

    사태라면 미국장에서 무슨고기에요? Brisket? 아니 그건 양진가? 해보고 싶은데 무슨고기로 해야할까요?

  16. 뉴욕댁 · October 3, 2008 Reply

    사진 너무 잘 나왔어요…달콤 짭쪼름한 장조림 냄새가 솔솔 풍기는 거 같네요~^^

  17. 조현숙 · October 4, 2008 Reply

    사과향이 참 좋겠네요,결혼초 처음 장조림 만들때 hard way 로 배운건대요, 고기 먼저 중불에 끓이다가 나중에 간장을 넣어 졸여야 고기가 질겨지지 않는다는걸 배웠답니다.ㅎㅎㅎ

  18. Young · October 5, 2008 Reply

    사과 장조림. 매번 재미난 레시피 감사.

  19. · October 5, 2008 Reply

    이거 정말 맛있네요. 사과향이 정말 장난아니예요. 저는 마늘이랑 고추 등 다 생략하고, 딸이랑 같이 먹으려고 사과 잔뜩이랑 맛간장만 썼어요. 맛간장 아시죠? 그거 쓰면, 미린, 설탕 이런거 안 넣고 그거 하나만 써도 되더라구요. 맛있는 레서피 감사합니다.

  20. 신수연 · October 7, 2008 Reply

    한번 시도 해봐야겠네요. 사과장조림… 맛있어보여요.

  21. 혜원 · October 9, 2008 Reply

    앗 제가 여기에 답글을 안달았던가요? -_-;;
    제가 비율을 잘 몰라요..그냥 되는대로..-.- 그래서 꼭 따로 양념을 볼에다가 다 만들어서 간을 다 본다음에 냄비에 부어요.
    그리고 노지원님, 아가베 넥타는 anything food에 가심 글 있어요. 제가 여기서 링크도 걸어놓을께요.
    좋은팁들 모두 감사합니다~ 할때마다 맛이 다르게나와서 아직도 마스터 하지못한게 장조림이어요.ㅠㅠ

  22. Hyelee Jin · October 10, 2008 Reply

    사과 장조림이란거 첨 들었는데.. 맛있을거 같네요.

  23. 김 은숙 · October 12, 2008 Reply

    장조림 가끔 만드는데, 첨으로 사과넣고 해보니 전보다 고기가 더 연해지고, 향도 좋은거 같아요…자주 해먹을까해요..ㅎㅎ

  24. · October 12, 2008 Reply

    이거 한 번 해봐야 겠네요. 제 딸이 입이 워낙 짧아서 잘 안먹는데, 이건 잘 먹을 듯 해요!!!

  25. 남혜정 · October 12, 2008 Reply

    저도 사과밭에서 사과따온 것 있는데 함 해봐야겠어요. 확실히 더 맛있을듯…

  26. Seyon Yoon · October 13, 2008 Reply

    사과를 넣어도 맛있군요. 집에 사과 많은데 저도 한번 해봐야겠어요.

  27. Diane · October 13, 2008 Reply

    장조림 맛나겠어요!! 밥반찬으로 아주 딱이네요~ 우리집 꼬맹이 멀해먹이나 걱정했는데 한번 해줘야겠네요.
    전 불고기할때 키위나 배가 없으면 사과로도 넣어요..ㅋㅋ 괜찮더라고요~
    근데 장조림이라~ 오호~!!꽤 괜찮은데요!!@.@

  28. Blairkim · October 14, 2008 Reply

    신선한 아이디어 항상 감사해요., 애플피킹 다녀와서 넘쳐나는 사과를 응용하는 일만 남았네요!

  29. Minsun Kim · October 14, 2008 Reply

    어떤 사과를 쓰세요? 전 여기 사과들이 별로 맛있는 게 없어서 그냥 먹기도 별로라고 느꼈는데… ^^;;

  30. 성현경 · October 15, 2008 Reply

    아..전 그냥 사과 먹는 걸 안좋아하는데
    이렇게 장조림으로 먹으면 냉장고에 굴러다니는 사과 처리도 하고…
    좋은 아이디어에요. 감사합니다.~

  31. Jeanne · October 20, 2008 Reply

    오오오 저도 함 만들어 봐야겠어요

  32. kiwimom · October 20, 2008 Reply

    장조림..남편이 별로 안좋아 해서 해 본지 오래됐는데, 다시 한번 시도해 봐야겠어요… 이젠 애들이 먹어주길 바라며..^^

  33. 혜원 · October 21, 2008 Reply

    저흰 올해 애플피킹을 안갔더니 오히려 사과가 모자라네요. ㅋㅋ 맛있게 해드세요~

  34. Hee Joo Lee · November 10, 2008 Reply

    저 오늘 저녁 메뉴로 장조림 하려구요. 사과가 팁이군요. 정말 맛나겠다. 우리 아이들도 잘 먹어줬으면 좋겠어요. 좋은 레시피 감사해요.

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