땡스기빙 메뉴

어떻게하면 땡스기빙 전통재료를 쓰면서 작년과는 좀 다른버젼으로 해볼까 하다가 yam빼곤 전혀 땡스기빙 답지 않은 메뉴가 나와버렸다. 쩝

켈리포냐 피자키친에서 한번 시켜먹고서 홀딱 반해버린 Waldorf Salad 를 따라해봤는데 발사믹 비니거렛이 성공적이어서 정말 맛있게 먹었다.

사과만 빼고 전날에 위 재료를 적당한 크기로 썰어 페이퍼타올로 싼 다음 짚락에 넣어두고 당일날은 먹기직전 드레싱이랑 버무려 내면 편리하다. 여기서 뽀인트는 피칸. 바삭하고 달콤고소한 피칸과 새콤한 사과가 잘 어울리는 샐러드. 물론, 드레싱도 중요하다.

이게바로 드레싱. 내일 다른모임에도 이 샐러드를 해 가야되기때문에 만드는김에 양을 두배로 해 왕창 만들어뒀다.

올리브오일만 빼고 위의 재료를 모두 푸드프로새서로 간다. 켜 놓은채 위의 구멍으로 올리브오일을 조금씩 붓는다. 오일과 다른재료들이 분리가 되지 않으려면 (emulsify) 이 과정이 젤 중요. 푸드프로새서가 돌아가는동안 올리브오일을 쪼로록 부어줘야 드레싱을 몇일간 보관하더라도 분리가 되지 않는다. (파는거랑 똑같이^^)

그리고 홍신애씨의 yam 요리. 마쉬멜로 얹은 매쉬얌 대신에 이렇게 하니 넘 간편하고 맛있네~

얌을 깨끗히 씻어서 전자렌지에 몇분 돌린다음에 쿠킹호일로 하나씩 싸서 375도 오븐에 넣는다. (4개를 한 30분 구운거 같음.) 그동안 메이플시럽에 오렌지껍질 (zester로 가늘게)과 크랜베리 말린걸(dried cranberry — 없으면 건포도 넣어도 무관) 넣고 부르르 끓인다.
익은 얌을 껍질 벗겨 썰고 위에 시럽 뿌리면 끝.

그리고…사진 못찍은것들..
스터핑 대신에 밤을 넣고 잡곡밥을 만들었는데 달콤하면서도 쫍쪼름한게 반찬없어도 다 먹겠다고 어머니가 좋아하셨다. 쫀득한 찹쌀로 한 밥.
그리고 스트링빈을 푸드채널 Everyday Italian의 머리 큰 여자가 만드는걸 따라해봤는데 요거 하나 이탈리안식이라 전혀 분위기 맞지 않았음 -_-; 일부러 사진 안찍은것도 아닌데 지금보니 사진이 없네.^^;

만인이 다 아는 마사고 홍합구이.

이렇게 껍질 벗겨놓은 냉동홍합을 사서 마요네즈에 마사고알 섞은걸 조금씩 얹어 375도 오븐에 굽는다. 10분 구웠나? 그리고 냉동실에서 바로 나온 홍합이라면 렌지에 3분정도 돌려 대강 해동을 시킨다.

마지막으로 디저트!
새로운걸 시도해볼 기력도 없어 그냥 몇번 만들어 본 레몬 쉬퐁 케익을 만들었는데 지금까지 만든것들 중 젤 잘나왔다.^^

레시피는 여기에.

로즈마리와 레몬조각으로 케익주위를 장식해준다.