Nutmeg Love Cake

이 책의 레시피들을 너무너무 해보고싶은데 집에 후레쉬한 과일양이 항상 부족해 기회만 노리다가, 집에 있는 재료들만 사용하는 케익으로 스타트를 끊었다.

견과류가 많이 들어가는 Nutmeg Love Cake. 그리고 나의 첫 100% spelt flour 케익. 따로 넛믹스는 좋아해도 빵속에 들어간 넛은 별로 좋아하지 않는 애들이 좀 걸렸지만 그냥 밀고 나가는걸로 함.

아이들을 재우고 혼자 나의 페이스로 조용히 베이킹하는 시간이 참 좋다. 음악도 없는 캄캄한 밤이지만 나만의 wind down 하는 방법이라고나 할까. 빵섭취를 줄이려고 요즘은 홈베이킹을 일부러 줄이고 있지만 내게 작은 소망이 있다면 음악이 흐르는 대낮 주방에서 발효반죽을 힘껏 주물러대는것. 제빵기의 도움 없이 한번 원없이 이스트빵을 테스트해보는것. 일주일의 스테이케이션이라도 내고 싶은 심정이다.

예쁜 케익 완성.

다음날 아침 식사.

피스타치오의 연두빛이 싱그러움을 더한다.

피스타치오를 특히 좋아하는 승연이는 아무런 불평도 하지 않고 한쪽을 잘 먹었다.
백프로 spelt flour만 사용하면 이런 맛이 나는건지. 오히려 내 입맛에 맞지 않은듯 했다. 덜 익은 밀가루 맛이랄까.. 좀 텁텁한것이… 함께 마시던 커피맛으로 한쪽을 다 먹고 남은 케익은 냉동실행.

일주일 뒤에 해동시켜 다시 먹으니 그 텁텁한 맛은 온데간데 없고 피스타치오의 고소함만… 너무 맛있는거다. -_-;; 다 먹어버렸다.

보통 크러스트는 크래커등으로 따로 믹스하는데 이건 싸워크림과 달걀을 더하기 전 반죽의 반을 팬 아래 꾹꾹 눌러주는게 특이함.

재료:
2/3 cup mixed pecans, pistachios, almonds
2 스틱 무염버터
1 Tbs 메이플 시럽
2 1/2cups spelt flour
1 cup 흑설탕
1/2 tsp 소금
1 tsp 넛멕가루
1 cup 싸워크림
1 tsp 베이킹소다
1 달걀

오븐 350로 예열. 스프링폼 팬 준비.

1. 견과류를 오븐이나 후라이팬에 로스팅 한다. (쉽게 타므로 주의)
2. 버터와 메이플시럽을 렌지에 돌려 녹인 후, 밀가루, 설탕, 소금, 넛멕가루를 더해 반죽을 한다.
3. 2번의 반을 버터를 넉넉히 바른 스프링폼 팬 바닥에 얇게 펴서 꾹꾹 누른다.
4. 나머지 반죽에 싸워 크림, 베이킹 소다, 달걀을 더해 잘 믹스 한 후 팬에 붓는다.
5. 반죽 위에 잘게 다진 견과류를 뿌린다.
6. 40분 정도 굽는다.