Mixed nuts & fruits cookie

산타나 스타킹 모양으로 찍어낸것도 아니고, 빨간 아이싱 없이도 연두색 피스타치오와 빨간 딸기덩어리로 충분히 크리스마스 분위기가 나는 쿠키.
선물할 곳도 있고 해서 반으로 나누지 않고 레시피양을 그대로 사용했더니 나중엔 믹서에서 반죽이 터져 나오려 해 잠시 당황을 하기도…

재료:
2 1/4 cup 밀가루 (all purpose)
1 tsp 베이킹소다
1 tsp 소금
1 cup (2 sticks) 무염버터 – 실온
1cup 흑설탕 (light brown sugar)
1/2 cup 흰설탕
2 달걀
1tsp 바닐라액

1 1/2 cup shredded coconut
1 1/2 cup dried apricots
1 1/2 cup dried cherries (strawberries, cranberries)
1 1/2 cup sliced blanched almonds
1 1/2 cup chopped pistachios

1. 350도로 오븐 예열. 그릇에 밀가루, 베이킹소다, 소금을 골고루 섞어둔다.
2. 버터와 흑/흰설탕을 믹서로 부드러워질때까지 휘핑한다. 아주 연한 노랑색이 되면 달걀을 하나씩 넣어준다. 바닐라액을 넣는다.
3. 믹서기 스피드를 줄이고 위의 버터믹스에 밀가루믹스를 섞는다.
4. 믹서기를 제일 약한 스피드로 돌리면서 나머지 견과류를 다 섞는다.
(무지 걸쭉한 반죽 완성)
5. 쿠키시트에 (기름종이나 silpat 깔고) 반죽을 테이블스푼 하나 정도씩 덜고 납작하게 눌러준다. (오븐에 들어가면 옆으로 퍼질줄 알았으나 들어간 그 상태로 굽혀짐)
6. 노릇하게 변하면 꺼내서  (10분정도) 식힘망에 식혀준다.

재료가 많다 싶더라도 한꺼번에 섞어 굽기만 하면 되기때문에 의외로 간단한 쿠키.

 

 

4 Comments

  1. april · December 20, 2005 Reply

    아~ 사진속에서 한개 꺼내서 먹고싶네요. 요새 스트레스를 많이 받아선지, 단것이 먹고픈데… 넘 고소하고 맛나게 생겼어요. 흠… 시간이 된다면, 저도 한번 도전해 봐야겠어요.

  2. 홍신애 · December 21, 2005 Reply

    언니 이렇게 하면 몇개 나와요?? 저두 재료가 다 집에 있는데 (피스타치오 뺴구) 지금 있는거 다 먹구 가려구 맨날 장난 아니게 해 먹거든요.ㅎㅎ 이것두 접수~ 고마워요!^^*

  3. 혜원 · December 21, 2005 Reply

    april님 우째요.. 저흰 넘 많이 만들어서 밤마다 몇개씩 먹는데. 코코넛맛이 의외로 상큼하더라구요.

    신애씨, 엄청 많이. -_-;; 1.5 테이블스푼 크기로 하니까 5 dozen은 나오는거 같던데.. 레시피엔 3dozen이라고 하는데 그건 좀 크게 구울 경우 같애요. 피스타치오 까는 그게 시간 많이 걸리대요. 담엔 까진걸 살까바..

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