마파두부와 미소생선구이

매번 이것저것 섞어가며 대충 맛을 내는식의 마파두부를 만들다가 처음 정식으로 레시피를 보고 만들어봤다. 이것들도 The Quick and Easy Japanese Cookbook에서…

재료:
두부
양파
파
생강 조금
마늘
1 Tsp 미소
2 Tsp 간장
2 Tsp 사께 (난 없어서 화이트와인)
1/2 tsp 설탕
1/2  tsp 두반장
1/2 tsp 굴소스
1 Tsp 식용유
150g 간 돼지고기
1/2 cup 물
1 Tsp 전분 물에 섞은것
1/2 tsp 참기름

1. 두부를 주사위크기로 자른다음 살짝 데쳐 물을 빼둔다.
2. 양파, 생강, 마늘을 잘게 다진다.
3. 볼에 미소, 간장, 사께, 설탕, 두반장, 굴소스를 섞어둔다.
4. 웍에 식용유를 두르고 2번을 볶다가 돼지고기를 더해 볶는다.
5. 3번을 더해 돼지고기를 완전히 익힌 후 두부를 넣고 물 1/2컵을 더해 익힌다. 파를 넣고 전분 푼 물을 넣고 마지막으로 참기름을 뿌려 먹는다.

그리고…

미소 생선구이

재료:
생선
1 Tsp 미린 + 2 Tsp 미린
1 Tsp 간장
1/2 cup 사께 (화이트 와인)
1/2 cup 물 + 1/4 cup 물
1 Tsp 미소
1 Tsp 설탕

1. 뚜껑있는 후라이팬에 1 Tsp 미린, 간장, 사께, 1/2 cup 물을 넣고 끓인다. 끓으면 생선을 넣고 뚜껑을 닫아 10분정도 동안 익힌다. (중간중간에 숫가락으로 국물을 생선위에 발라줌)
2. 국물이 반정도 줄면 볼에 섞어둔 미소, 설탕 2 Tsp 미린, 1/4cup 물을 후라이팬에 더해 끓인다.
3. 생선이 다 익으면 접시에 담고 팬에 남은 국물(소스)을 얹어 먹는다.