연어 봉지구이

매번 슈퍼 생선코너에서 껍질까지 다 붙어있는 연어를 사다가 이번엔 깔끔하게 손질된 냉동연어를 트레이더죠에서 사봤다. 동네슈퍼 생선들도 fresh라고 쓰여져있는것 말고는 대부분 해동시킨거라고 하던데 괜히 땅땅하게 얼어있는 생선을 사는게 맘이 좀 그랬다.
시간은 없는데 안벗겨지는 껍질 벗긴답시고 생선이랑 씨름하는것도 귀찮고 해서 진공팩되어있는 냉동연어를 사게됐다는.. 이걸 사서 요리해보니 나의 아마추어솜씨로 주물럭거리지 않아 오히려 더 싱싱했다고 해야하나..^^;

한국선 흔하지않다고 하지만 미국에선 연어없는 생선코너 없을정도. 흔하디 흔한 생선이로다.

(신재연님 레시피 응용)
//양념장 (연어 4조각분)//
발사믹식초 3큰술
사께나 청주 (미림도 OK) 3큰술
간장 3큰술
꿀 2큰술
파슬리나 파 적당량
마늘 3큰술
다진 생강 (없으면 아쉬운대로 생강가루, 대신 양 적게) 4큰술
레몬즙 2큰술 (레몬을 반으로 나눠 반은 즙을 내고 반은 썰어둠)

//오븐 400도 예열//
1. 양념장을 넓은그릇에 만들어두고
2. 연어를 그릇에 푹 담궈 양념장을 양쪽에 묻힌다음
3. 베이킹팬위에 기름종이 (parchment paper)을 깔고 그위에 생선을 얹는다. 기름종이를 반으로 접어야하기땜에 생선을 중간에 두면 곤란 ^^;
4. 생선위에 양념장 몇스푼을 끼얹고(많아도 상관없음), 레몬조각을 얹은후 기름종이를 반으로 접어 소스가 새지않도록 가장자리를 접어준다.
5. 오븐에서 10-15분 구우면 끝!

기름종이채 접시에 담고 먹기직전에 종이를 자른다. 이때 뜨거운김 조심~^^