매콤한 병어조림

저렇게 천진난만하고 귀엽게 생긴 생선이 자기도 생선이라고 죽어서 얌전하게 얼음위에 누워있는거보면…가엽다. -_-;; 그게 내가 슈퍼에서 병어를 보는순간 젤 첨 드는 생각이고, 그 다음은 엄마생각을 한다. 엄마의 병어무우조림. 상추에 밥 조금 얹어서 짭짜름한 병어살을 얹고 쌈장으로 마무리해 입안에 쏙 넣었던게 지금도 어제일과 같이 생생한데…

병어무우조림을 할려고 샀다. 근데 이왕 해먹을거 제대로 쌈도 사놓고 담에 다시 해먹자 싶어 중국집에서 나오는 광어튀김 스타일로 메뉴 바꿈. 근데 하다보니 전혀 다른 음식 나옴. -_-;;

미린에 좀 재어둔 병어에 녹말가루를 입혀 통째로 튀기고 따로 후라이팬에 양념을 부르르 끓여 튀긴 생선을 넣고 조리듯이 버무리는 식. 부엌에 기름이 사방으로 튀겨 무우조림 안한걸 엄청 후회했지만, 이렇게 레파토리가 하나씩 늘어가는구나 싶다.

재료: 병어 두마리, 녹말가루, 미린, 소스(다진마늘 1tsp, 다진생강 1tsp, 간장 4Tsp, 미린 1Tsp, 설탕 1/2 Tsp, 핫페퍼오일 1/2Tsp, 고춧가루 1Tsp, 식초 1Tsp, 물 1/4 cup)
그 외: 양파 다진것, 부추쫑 or 파

*핫페퍼오일(or 고추기름)이 없으면 식용유 사용

1. 병어를 잘 씻어서 물기를 제거 한후 미린에 30분정도 재어둔다. 잘 닦은 후 녹말가루를 묻혀 튀겨낸다.
2. 소스 재료를 그릇하나에 따로 다 섞어둔다.
3. 양파를 후라이팬에 볶다가 소스재료를 붓는다. 소스가 부르르 끓어오를때 생선을 넣고 잘 버무린다. 마지막으로 부추쫑이나 파를 넣고 조금 있다 불을 끈다.