Butter Salmon

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다행히 먹는 양이 적은 승연이도 연어는 좋아해 이렇게 만들면 한쪽은 혼자 다 먹어치운다.

생각해보면 생선만큼 조리시간 짧은것도 없기때문에 주중에 해먹기 참 좋은데 왜 생선이라면 부담스럽단 생각부터 드는건지… 아마도 냄새때문인거 같다. 그래서 되도록이면 오븐에서 익히는걸로다가…

Mark Bittman의 Salmon Roasted in Butter 보고 대충 따라한것.

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재료:

버터
파슬리 다진것
연어 휠렛
소금 후추
레몬

오븐 475도로 예열
1. 연어 휠렛이 들어갈 오븐용 그릇에 버터와 다진 파슬리를 반정도 넣고 오븐에 5분정도 넣어둔다. 버터가 녹을때까지.
2. 버터가 녹으면 그릇에 연어를 껍질쪽이 위로 오도록 놓고 다시 오븐에 넣어 5분동안 굽는다.
3. 5분 후 다시 꺼내 연어껍질을 벗기고 소금과 후추를 뿌린다음 연어를 뒤집은 후 소금 후추를 더 뿌린다.
4. 5분정도 더 굽는다. 남은 파슬리를 뿌리고 레몬즙을 짜서 먹는다.

——–

요즘 자주 해먹는 로스트 베지터블과 함께.
꺼내기 10분전에 사과를 껍질채 썰어 넣으니 달짝한맛을 더해 좋음.

 

 

6 Comments

  1. Bangsil · February 7, 2011 Reply

    사과넣는거 정말 굿아이디어예요! 담에 꼭 해봐야죵^^ 어제 어디서 저녁 나가서 먹을일이 있었는데 에피타이져로 뜨거운 fingerling potato를 간장맛나는?! ㅋ 드레싱에 버무려서 구운 피칸이랑 크렌베리 (fresh)를 넣은 샐러드를 먹었는데 진짜 맛있더라구요. savoury한 음식에 새콤달콤한 과일 넣는것 정말 괜찮은것 같아요.

    • 퍼플혜원 · February 8, 2011 Reply

      저도 요즘 요리에 피칸 들어간거 넘 맛나더라구요. 한번씩 왕창 candied pecan 만들어뒀다가 여기저기 넣어먹어야겠다 생각했어요. 사과 정말 괜찮아요. 원래 밤엔 사과 먹는거 안좋다는데 구워지면 acidity가 증발되지 않을까요..-_-;;

  2. 몽중인 · February 7, 2011 Reply

    저도 생선은 참 손이 안가요.
    누가 해주면 맛있게 잘 먹을 수 있는데ㅠㅠㅠ
    여기서 질문~!
    버터의 양은 요리사 맘대로 넣어도 될까요?
    너무 적어도 그럴 것 같고, 넘 많으면 버터에 적셔진 연어를 먹게 될듯하구요…
    사과가 들어가니까 약간은 지루해보이는 녀석들이 화색이 도네요~
    승연이, 승빈이는 센스 만점 엄마덕에 호강하겠어요^^

    • 퍼플혜원 · February 8, 2011 Reply

      제가 링크 걸어둔 Mark Bittman 레시피에 보심 양이 있거든요. 지글지글 끓다시피 해서 좀 많은가 했었는데요 그걸 나중에 연어에 뿌려서 먹어야 제맛이 나는거 같더라구요. 대충 보시고 맘대로 넣으심 될거 같은데요, 단, 너무 적으면 생선이 붙으니까 조심하시구요.

  3. birome · February 8, 2011 Reply

    구운연어는 안좋아해서 거의안먹는데
    비주얼짱이에요… 그래서그런지 어떤맛일가 궁금해요..

    승빈인 어때요? 이제 괜찮아졌나요? 가벼운 시술이라해도 걱정되네요.

    • 퍼플혜원 · February 8, 2011 Reply

      승빈이 이제 괜찮아요. 걱정해주셔서 감사합니다^^ 근데 또 teething하는거 같아요. ㅠㅠ 다섯번째 이빨이 보일랑말랑 하는걸 보니..

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