아욱국

국종류를 많이 해먹어야 하는데 그게 쉽지가 않다. 무슨 이유가 있어서도 아니고…그냥 한번 해먹는거에 너무 손이 많이 가서인지… 그렇게 생각하면 해먹을거 아무것도 없지만.

예전에 미역국 한냄비 해놓고 2인분씩 냉동시켜놓는것도 옛날 얘기고. 요즘은 딱 그날 먹을만큼만 하게 된다. 깔끔하게 남는음식 없이 그냥 간단하게 살려고. ^^;; 엄마말대로 국은 대량으로 끓여야 제맛인데 말이다.

시금치된장국이랑 맛이 비슷한 아욱국을 끓였다. 흙묻은 시금치 씻고 다듬는거에 비해 훨씬 손질과정이 간단하(다고 생각되)지만 그대신 풋내를 없애기위해 거의 너덜너덜해질때까지 물에서 주물러 헹궈야 하는 번거로움이 있음.-.-;;

재료: 아욱, 멸치국물, 고추장, 된장, 다진마늘 조금, 소금, 조개살 (있음 좋고 없어도 그만)

1. 아욱은 굵은 줄기는 벗기거나 잘라내고,  깨끗이 씻은후 손으로 비비면서 파란물이 거의 안나올때까지 물에서 주무른다. (풋내와 미끈거림 없앤다고 함)
2. 냄비에 멸치국물과 고추장 + 된장 (된장보다 고추장을 더 많이 넣음 – 매콤하게), 조개살 을 넣고 끓인다.
3. 국물이 끓어오르면 아욱을 넣고 푹 끓인다. 억샌 아욱이 흐늘해진다 싶으면 다진마늘을 조금 넣는다.
4. 마지막으로 소금으로 간. (거의 안넣어도 됨)