엄마표 소고기국

엄마의 국이라면 이 소고기국밖에 생각이 안날정도로 (엄마 미안~ -_-;;) 내맘(배)속에 특별한 자리를 잡고있는 이 국은 아마도 내 손자 며느리까지 대대로 전해져 내려가는 국이 되지 않을까 싶다. 미국입맛에 길들여진 나의 자손들이 딱 한가지 코리언 국을 찾는다면 이 국을 찾도록 만들어주고 싶다. 하하 내가 그랬던것 처럼.

방학마다 한국에 들어갈때마다 엄마가 뭐 먹고싶냐 물으시면 소고기국! 을 외치고, 새벽비행기로 서울에 도착해 샤워 쫙 하고 밥상에 앉아 이 엄마표 소고기국과 밥, 엄마표 반찬들을 아침식사로 먹는거였다. 몇달만에 처음으로 온가족이 둘러앉아 다시 모이게 하심을 감사기도 드리고 먹는 음식이 이 소고기국이었다. 그 몇달이 직장생활을 하며 몇년만이 되고, 결혼생활을 하며 일년만이 되도록 노력중인데…

남편도 이 국이라고 하면 눈을 번쩍 뜨는지라 비법을 전수받게 되었다. 다른 국들과 많은 차이가 나겠냐마는…나에겐 이런 큰의미가 있기에 더 큰 국으로 보일지도 모른다.

재료: 사태 조금, 무우(네모로 썰기), 숙주, 굵게 채썬 양파, 다진마늘, 대파, 국간장, 고추가루, 소금  약간

1. 사태를 적당한 크기로 썰어 국간장(아주약간)과 고추가루(아주약간)에 버무려서 식용유 약간 두른 냄비에 다글다글 볶는다. 겉이 다 익을때까지.
2. 적당량의 물을 붓고 한번 슬 끓어올랐을때 무우를 넣고 끓인다.
3. 또 한번 끓으면 숙주와 양파를 넣는다. 냄비 뚜껑을 닿는다.
4. 마지막에 파와 마늘을 넣고 고춧가루(맵기 조절), 국간장, 소금으로 간을 맞춘다. (마지막으로 마늘을 넣는 이유는 마늘향을 살리기위해)

팁: 이 국을 먹을때 구운김은 거의 필수. 밥을 말아서 숫가락에 뜬후 구운김을 얹어먹으면 주금이다.^^