Summer Corn Soup

구독중인 bon appetit 잡지 8월호. 여름냄새가 솔솔 나는 사진들이 실린 Summer House Cooking이란 기사를 뚫어지게 보며 옥수수철에 꼭 해먹어 봐야겠단 이 레시피를 기억해뒀다가 드디어 만듬.

밤에 왜 시작은 해가지고… 심플해보였지만 은근 시간이 좀 걸려 열두시까지 부엌에 서있어야했던…허브맛이 강해서인지(남은거 버리기 아까워 다 넣었더니..)-.-; 승연이는 몇숫갈밖에 안먹고 남편은 스케줄이 안맞아서 맛도 못보고 결국에 내가 도시락으로까지 싸들고 다니며 다 끝냈던…들어간 시간과 노력만큼 맛도 있었던 스프.

빵 한조각과 함께 점심으로 딱이다.

재료:
3 cup 우유
3 옥수수
2 Tsp (1/4 스틱)
1 양파 대충 다진것
1 당근 대충 다진것
1 셀러리 줄기 대충 다진것
마늘 한톨 대충 다진것
2 cup 물
2 후레쉬 타임(thyme) 줄기
2 후레쉬 로즈마리 줄기
1 bay leaf

1. 옥수수 껍질을 벗기고 도마위에 세운후 칼로 알갱이들을 잘라낸다. (자세한 방법 비됴)
2. 알갱이들을 잘라낸 대를 버리지 않고 반으로 잘라 우유와 함께 끓인다. (작은 냄비에)
3. 우유가 끓자마자 불을 꺼둔다.
4. 커다란 냄비에 버터를 두르고 양파를 볶다가 옥수수 알갱이, 셀러리, 마늘을 넣고 익을때까지 볶는다.
5. 물, 타임, 로즈마리, bay leaf, 끓여둔 우유를 넣고 부르르 끓어오르면 불을 줄이고 20분정도 은근히 끓인다.
6. 옥수수대, 허브등을 건져 버리고 30분정도 식힌다.
7. 믹서(blender)에 넣고 곱게 간 후 체에 거른다.
8. 소금으로 간을 한다.