요즘은 가루도 어찌나 종류가 많은지… 밀 알러지, 글루텐 알러지, 건강 등의 이유로 흰 밀가루를 대신하는 이 많은 가루들을 찾는 사람들이 많아지고 있는데…
난 이런걸 보면 하나씩 사먹어봐야 직성이 풀리는지라 새 레시피를 찾는대로 새로운 가루 한봉지를 사본다. 대신 하나 끝내고 새로운걸 사는 시스템 유지. 만들어보는것마다 실패를 해 다 끝내지 못하고 버린 가루도 있음.
(지금까지 사본것들이… Buckwheat flour, Millet Flour, Brown Rice Flour, Flax Seed Meal, Amaranth Flour, Spelt Flour.)
Spelt Flour의 팬인듯한 Gwyneth Paltrow의 요리책 My Father’s Daughter에서 가족 페이버릿이라는 좀 더 헬시한 버젼의 블루베리 머핀을 따라 해 봄. 이걸 위해 spelt flour를 샀는데 다른 레시피에도 밀가루 대용으로 가능한지 실험해 볼 생각이다. ㅎㅎ
맛은 있었고 보통 밀가루로 만든것과 별 차이가 없어서 이왕이면 몸에 좋다는걸 넣어서 만드는게 낫겠지.
재료:
1/2 cup 식용유
1/2 cup 두유 (없으면 보통 우유)
1/2 cup 메이플 시럽
1/4 cup 아가베 넥타 (agave nectar 없으면 꿀)
1 cup white spelt flour
1 cup whole spelt flour (없으면 whole wheat pastry flour)
2 tsp 베이킹 파우더
1/2 tsp 소금
2 1/2 cups 블루베리
오븐 375°로 예열.
1. 식용유, 두유, 메이플 시럽, 아가베 넥타를 섞어둔다.
2. 밀가루들, 베이킹 파우더, 소금을 다른 볼에 섞은 후 1번과 섞는다.
3. 블루베리를 넣어 섞은 뒤 머핀 틀에 떠 넣고 25-30분정도 굽는다.
2. 밀가루들, 베이킹 파우더, 소금을 다른 볼에 섞은 후 1번과 섞는다.
3. 블루베리를 넣어 섞은 뒤 머핀 틀에 떠 넣고 25-30분정도 굽는다.
저는 요새 베이킹 완전 손 놓았는데 다시 불을 지펴야 할까봐요…
저는 홀윗 페스트가 플라워로 바꿨어요.
흰 밀가루랑 똑같진 않지만 아이들은 그냥 잘 먹어서 일단 이거 끝내려고요..
다행히 저흰 오븐을 켜도 부엌이 더워진다거나 하지 않아서 고구마도 일주일 한번씩 열심히 굽고 있고 오븐은 보통으로 돌아가고 있어요. 홀윗 페이스츄리 플라워 넘 괜찮죠.
혜원님! spelt flour 있으신김에 이 쿠키도 만들어보세요. 전 예전에 만들었는데 맛있어서 두배치나 연달아 만들었답니다. 재료가 비슷하네요. 원래 여기 애들 cookie dough 잘먹잖아요. 전 날달걀이 좀 그래서 안먹는데 이건 달걀이 안들어가서 도우만 먹어도 맛있다는^^ 더운 여름 잘 보내고 계시죵?
http://bangsil.wordpress.com/2009/08/14/best-of-the-best-spelt-chocolate-chip-cookies/
오~ 감사합니다. 어디 놀러갈때 만들어가면 사랑받겠는데요?
[…] 없으면서 간단해보이는 레시피들. 작년에 올렸던 Spelt Blueberry Muffin도 그녀의 […]