Icebox Oatmeal Cookies

버터 대신 쇼트닝을 사용하면 light하고 바삭한 쿠키가 나온다더니.
버터나 쇼트닝이나 몸에 안좋은건 똑같겠지만 괜히 하얀색의 쇼트닝은 돼지기름같아서 피하게 된다. 하지만 가끔 필요로 하는 레시피가 있기에 혹시나 해서 일년전에 사뒀던 쇼트닝을 이번에 뜯었다.

드롭쿠키만 만들다 길게 말았다가 김밥썰듯 썰어 구우면 되는 아이스박스 쿠키를 시도해봤는데 아무래도 반죽을 냉장이 아니라 냉동을 시켜야할거 같다는…

4시간 냉장고에 넣어뒀음에도 불구하고 반듯하게 썰어지지가 않아 결국엔 드롭식으로 적당량을 떠서 납작하게 눌러 구워야 했다.

가장 최근에 디스카운트 스토어에서 $3.99주고 구입한 The Best Bake Sale Ever Cookbook 레시피.

요즘 커피는 안마시기때문에 차와 함께 하루에 몇개씩 먹었지만 커피와 더 어울리는 크래커에 가까운 쿠키이다. 특히 이 연말분위기에 잘 어울림.

재료:

1 1/2 cups 밀가루
1/2 tsp 소금
1 tsp 베이킹 소다
3 cups 오트밀(old fashioned)
1 cup 설탕 (조금 줄여도 됨)
1 cup 흑설탕
1 cup vegetable shortening
2 달걀
1 tsp 바닐라액
1/2 cup 초콜렛칲
1/2 cup dried cranberries

1. 볼에 밀가루, 소금, 베이킹소다, 오트밀을 섞어둔다.
2. 스탠드믹서(핸드믹서)에 설탕들과 쇼트닝을 휘핑한다. 달걀과 바닐라액을 더하고 1번의 가루를 섞는다.
3. 초코칲과 크랜베리를 더한다.
4. 반죽을 반으로 나눠 길게 밀어 김밥모양으로 만든다. (1.5 인치 두께)
5. 4시간 이상 (하룻밤도  OK) 냉장시킨다.
6. 칼로 1/4인치정도로 잘라 350도 예열된 오븐에 15분정도 굽는다. *

* 난 4시간 냉장후 잘랐더니 반죽이 부스러져 적당크기로 새알 빚듯 굴려 쿠키시트에 얹고 납작하게 눌렀다.

 

 

7 Comments

  1. Solus · December 9, 2009 Reply

    느무 바삭해 보여…
    시원한 우유한잔이랑 먹고 싶은걸?

    • 퍼플혜원 · December 10, 2009 Reply

      승연인 우유에 찍어 먹었어요^^ 크리스마스때 한번 더 만들려구요.

  2. JIHYE KIM · December 10, 2009 Reply

    흠…
    저는 괜히 제가 오트밀을 싫어해서 오트밀 들어가는 레서피는 안하는 편이거든요, 쵸코칩 쿠키는 좋아하지만요. ^^
    오트밀 사야 하나요? 쇼트닝도 사야 하겠네요… -.-
    아, 쵸코칩 쿠키 먹고 싶어요~~

  3. 션(sean) · December 12, 2009 Reply

    혜원님, 간만에 왔더니 어느새 싸이트가 이렇게 바뀌었네요.
    저 두달간 한국에 다녀왔는데, 그동안 여기 못들어와봤어요.
    저 혼자서 괜히 반가운 마음에 글을 남기고 싶은데 방명록이나 게시판을 찾다가 잘 몰라서, 결국 이렇게 댓글로 남겨요.
    잘 지내셨죠? 승연이도 많이 컸을테고.
    항상 싸이트 열심히 꾸려가고 계셔서, 때로 제가 더 감사해요. 하하하.
    한국에 있는 동안 음식, 요리에 완전히 손을 놓고 지냈더니 지금 돌아왔는데 도대체 뭘해먹어야 될지 모르겠는거 있죠. 혜원님 아이디어 열심히 보고 따라하려구요.
    앞으로 또 자주자주 들를께요.
    좋은 주말 보내세요~

  4. pebble · December 13, 2009 Reply

    쇼트닝이 돼지기름 맞지 않나요? 에구.. 갑자기 헷갈리네요. ㅎㅎ
    멕시칸 음식 만들땐 돼지기름이나 쇼트닝이 필수라.. 가끔은 그 불량스러운 재료 때문에
    중독성이 생기는거 같아요.
    쿠키가 넘 맛나보여요. 언제 시간 나면 해볼게요. :)

    • 퍼플혜원 · December 13, 2009 Reply

      제가 산 crisco 는 vegetable shortening이라고 되어있는데요^^ 진짜 돼지기름이었음 쿠키에 넣기 쫌 그랬을거 같아요 ㅋㅋ

  5. pebble · December 14, 2009 Reply

    아.. lard 랑 헷갈렸어요. 갑자기 그 단어가 생각나지 않아서요.
    쿠키 안에 어찌 돼지기름을 넣을 수 있겠어요… 절대 안돼죠. ㅎㅎㅎ
    특히나 우리 승연양 먹는거에는 특히 더! ㅎㅎㅎ

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