미국식 물김치

내가 가끔 가는 푸드블로그에서 한국식 물김치 비스무레한 레시피를 봤다. Cabbage Kimchee이라고 이름을 붙여놓고(피클이라고 이름을 붙인줄 알았더니 김치란 단어를 썼더군-.-) 한국 김치의 발효과정도 설명을 해 그럴싸하게 보였는데…

재료를 보니 미국인들이 싫어할만한 젓갈도 안들어가고 만들기 귀찮은 밀가루풀도 안들어가고…과정도 너무 간단한거다.
흠.. 해볼만한데?

그래서 만들어봤지.

재료:
배추 반개정도
무
소금 3Tsp
다진생강 2Tsp
다진마늘 1.5 Tsp
다진 파
고춧가루나 cayenne pepper 1Tsp
설탕 1 tsp

1. 배추와 무를 적당히 썰어서 2Tsp+2tsp의 소금을 섞은 물 5컵에 잠기도록 담궈둔다. 한 12시간정도를 이렇게 절인다.
2. 생강, 마늘, 파, 고춧가루, 설탕, 소금 1tsp을 다른 볼에 담고 섞는다.
3. 절여진 배추와 무를 건져서(소금물은 버리지 않는다) 2번의 양념에 버무린후 병에 담는다.
4. 배추와 무가 잠길정도로 배추를 절였던 소금물을 붓는다 (2컵정도)
5. 3-7일정도 실온에 뒀다가 냉장고에 넣는다.

레시피에서 요구하는것보다 배추와 무가 좀 많아서 대강 소금을 더 많이 넣었더니 너무 짜게 되었다. 새콤한 맛을 보니 짜지만 않으면 맛있었을거 같은데.
먹을때마다 생수 조금과 얼음을 섞어 먹음. -_-;;

갑자기 열무김치가 생각난다. ㅠㅠ